กาแฟลาเต้ในอิตาลีรู้จักกันในชื่อของ "Caffe Latte" หมายถึงกาแฟและนม ใกล้เคียงกับคำในภาษาฝรั่งเศสว่า "Cafe au lait"

ศิลปะบนฟองนม หรือ Latte Art เป็นการสร้างสรรค์ศิลปะการบรรจงวาดลวดลายฟองนมลงบนกาแฟที่เคลือบผิวหน้าด้วยเครม่า (ฟองของกาแฟ) เป็นกาแฟผสมนมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในประเทศอิตาลี ว่ากันว่า Latte Art นั้นเกิดมาจากชาวอิตาเลียนที่ชอบเทนมพรวดลงในแก้วกาแฟ จนเกิดเป็นลวดลาย จากนั้นจึงมีการสรรค์สร้างเป็นลวดลายต่างๆตามมา

ส่วนผสมของกาแฟลาเต้ ประกอบด้วย

เอสเพรสโซ 1/3 ส่วน

นมร้อนอีก 2/3 ส่วน

ฟองนมหนาประมาณ 1 ซ.ม.

มาดูตัวอย่าง Latte Art ใน Coffee Prince กันดีกว่า

ดูคลิปกันไปแล้ว มีทั้งวาดใบไม้ คุณหมี และก็ดอกไม้ แต่ว่าแต่ละถ้วยก็มีเทคนิคในการวาดต่างกันน๊า

ถ้วยแรกที่วาดเป็นรูปใบไม้เป็นแบบ Free Hand Pour คือ การเทฟองนมลงบนกาแฟเอสเปรสโซ แล้วขยับถ้วยให้เป็นลวดลายต่างๆ เกิดจากการแทรกตัวระหว่างฟองนมกับน้ำกาแฟ ลายที่นิยม ได้แก่ รูปหัวใจ รูปแอปเปิล รูปใบไม้ รูปใบไม้คู่ รูปปลา รูปหงส์ จะงดงามแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับความสามารถของแต่ละคนเน่อ

ถัดมาเป็นถ้วยดอกไม้ ใช้เทคนิค Dragging เป็นการทำ Latte Art โดยใช้ช้อนตักฟองนมลงไปบนกาแฟเอสเปรสโซซึ่งถูกราดทับด้วยนมประมาณ 3 ใน 4 ของถ้วย โดยฟองนมด้านบนอยู่ในระดับที่เสมอกับขอบถ้วย จากนั้นก็บบีบซอสที่ใช้ในการแต่งหน้า เช่น ช็อกโกแลตซอส คาราเมลซอส ราสเบอรี่ซอส ให้เป็นลายเรขาคณิตต่างๆ เช่น เป็นวงแบบก้นหอยหรือลากเส้นแบ่งวงกลมเป็น 8 ส่วน แล้วใช้วัสดุปลายแหลมลากระหว่างฟองนมกับซอสเพื่อให้เกิดเป็นลวดลาย ลายที่นิยมได้แก่ ลายดอกไม้ต่างๆ

เห็นถ้วยที่วาดเป็นรูปคุณหมีมั้ยคะ ถ้วยนี้เป็นการผสมระหว่าง Free Hand Pour และ Dragging นิยมใช้กับการทำรูปสัตว์หรือการ์ตูนต่างๆ โดยจะใช้วิธีเทฟองนมลงบนกาแฟเอสเปรสโซให้ฟองนมเป็นวงขนาดใหญ่ตรงกลางถ้วย และเหลือแนวเครม่า (โฟมกาแฟ) รอบถ้วยประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นใช้ช้อนขนาดเล็กตักโฟมนมหยอดลงไป เพื่อสร้างโครงของรูปที่ทำ เช่น หู เขา หรือมือของสัตว์แล้วใช้ก้านไม้จุ่มเครม่าซึ่งอยู่รอบนอกมาแต้มเป็นหน้าตา จมูก ปาก หรือเป็นรายละเอียดต่างๆนั่นเองค่ะ